Raf Ömrü ve Son Kullanma Tarihi Bilgisi
- Kategori
- Gıda
- Alt kategori
- Etiketleme & Bilgilendirme
- Süre
- 21
- Yıl
- 2025
- Raf Ömrü ve Son Kullanma Tarihi Bilgisi
- Bu eğitim, raf ömrü kavramını “etiketteki tarih”ten çıkarıp; ürünün yapısı, depolama koşulları, SKT–TETT ayrımı, etiket hataları ve geri çağırma süreçleriyle birlikte ele alır. Katılımcılar; raf ömrünün nasıl bilimsel olarak belirlendiğini, SKT ve TETT’in neyi temsil ettiğini, ürün bazlı risk kriterlerini, tarih etiketleme hatalarının zincire etkisini ve kriz anında etiket bilgisinin rolünü sahaya uyarlanabilir bir bakışla öğrenir. Amaç, tarih bilgisini sadece okumak değil; yönetmek, sorgulamak ve israfı / riski aynı anda azaltacak şekilde kullanmaktır.
- Kimlere Öneriyoruz
- Gıda üretim tesislerinde çalışan kalite güvence / kalite kontrol, AR-GE, planlama ve üretim sorumluları
- Depo, lojistik, satın alma, raf düzeni ve stok yönetimi süreçlerinden sorumlu ekipler
- Market, perakende, HORECA (otel–restoran–catering) yöneticileri ve birim sorumluları
- Etiketleme, ambalaj tasarımı, yasal uygunluk ve ürün yönetimi ekipleri
- Gıda güvenliği, israf azaltma, geri çağırma yönetimi ve izlenebilirlik süreçlerine dokunan tüm çalışanlar
- Davranışsal Hedefler
- Katılımcıların:
- Raf ömrü, SKT ve TETT kavramlarını karıştırmadan, sahada doğru kullanma alışkanlığını geliştirmesi
- Tarih bilgisini “formal bir zorunluluk” yerine, risk ve israf yönetiminin kritik aracı olarak görmesi
- Etiket üzerindeki tarih–parti–üretim bilgilerini refleks olarak kontrol etmesi ve şüpheli durumda süreci durdurma cesareti göstermesi
- Depolama, soğuk zincir, stok rotasyonu ve raf yerleştirmede tarihe göre önceliklendirme davranışını güçlendirmesi
- Tarih etiketleme hatalarını sistemsel bir risk olarak ele alıp, manuel “düzeltme” alışkanlığından uzaklaşması
- Geri çağırma senaryolarında etiketi aktif bir karar aracı olarak kullanmaya yönelik farkındalık kazanması
- Eğitimden Sonra Kazanımlar
- Katılımcılar eğitim sonunda:
- Raf ömrünün; mikrobiyolojik, kimyasal ve duyusal bozulma dinamiklerine dayalı, bilimsel bir sınır olduğunu açıklayabilir.
- SKT ve TETT arasındaki farkı; hangi ürün gruplarında, hangi amaçla kullanıldığını net örneklerle anlatabilir.
- Farklı ürünlerde (yüksek su aktivitesi, yüksek yağ içeriği, yüksek protein vb.) raf ömrünü etkileyen başlıca kriterleri okuyabilir.
- Depo, nakliye ve satış alanında yapılan uygulamaların (yanlış depolama, sıkışık raf, soğuk zincir kırılması vb.) gerçek raf ömrünü nasıl kısalttığını değerlendirebilir.
- Yanlış / okunamayan tarih, parti karışıklığı, manuel düzeltme gibi etiket hatalarının; geri çağırma, izlenebilirlik ve marka itibarı açısından oluşturduğu riski somut olarak görebilir.
- FIFO/FEFO (Son Kullanma Tarihi Öncelikli), promosyon planlama, kritik tarih takibi gibi operasyonel kararları tarih bilgisiyle ilişkilendirerek daha kontrollü stok yönetimi yapabilir.
- Geri çağırma senaryolarında etiket bilgisini (parti kodu, tarih, SKT/TETT) kullanarak etkilenen ürünleri hızlıca ayırt edebilecek temel sorgu setini uygulayabilir.
- Kendi biriminde tarih yönetimini güçlendirmek için küçük ama etkili iyileştirme adımları (görsel hatırlatıcılar, kontrol noktaları, çift onay, etiket okunabilirliği vb.) tasarlayabilir.
- Eğitimi planınıza ekleyin; raf ömrü ve son kullanma tarihi bilgisini güvenlik, kalite ve operasyonel doğruluk için güçlü bir yönetim aracına dönüştürün.